Möchten Sie mehr über das Fondue erfahren, den kultigen Topf mit geschmolzenem Käse, der als das Nationalgericht der Schweiz gilt? Dann bist du hier genau richtig, denn dieser Leitfaden ist voll mit (lustigen) Fakten über Fondue!
Wann er erfunden wurde, was er für die Schweizerinnen und Schweizer bedeutet und wie man ihn richtig isst, sind nur einige der Themen, die in diesem Leitfaden behandelt werden. Lesen Sie weiter, um mehr über Fondue zu erfahren und darüber, was Sie tun und lassen sollten, wenn Sie es mit Ihren Freunden teilen!
Table of Contents
Was ist ein Fondue?
Fondue ist im Grunde nur ein Topf mit geschmolzenem Käse, in den man Brot taucht. Moderne Fondue-Rezepte verlangen nach Käse, Wein und Gewürzen, aber es gibt viele verschiedene Varianten. Anstelle von Wein kann auch Bier verwendet werden, es kann mit einer oder mehreren Käsesorten zubereitet werden, und die Würze wird im Allgemeinen an die persönlichen Vorlieben angepasst.
Das Fondue mit geschmolzenem Käse ist jedoch nicht mehr die einzige Fondue-Variante, die es auf der Welt gibt. Fondue bourguignonne ist eine weitere beliebte Variante des berühmten Gerichts. Dieses wurde von Egli erfunden, noch vor dem Schokoladenfondue (1956). Es handelt sich im Wesentlichen um ein Fondue in heißem Öl, in das man klein geschnittene Rindfleischstücke eintauchen soll. Das Fleisch wird im heißen Öl gebraten, und dazu gibt es andere Dipsaucen.
Im Gegensatz zum Fondue mit heißem Öl ist das Schokoladenfondue oder Fondue au chocolat eine süße Variante des berühmten Schweizer Gerichts. Konrad Egli erfand in den 1960er Jahren auch das Schokoladenfondue, um für die kultigen Toblerone-Pralinen zu werben. Es handelt sich dabei um eine geschmolzene Schokoladenmischung, in die man kleine Obststücke tunken soll.
Geschichte des Fondue
Die erste Erwähnung des Fondues oder zumindest eines fondueähnlichen Gerichtes lässt sich bis zu Homers Illias zurückverfolgen, in dem es als eine Kombination aus Käse, Wein und Mehl beschrieben wird. Eine der ersten Erwähnungen des Gerichts in der modernen Geschichte geht auf ein Schweizer Kochbuch von 1699 zurück. Der Autor erwähnte Käss mit Wein zu kochen – Käse mit Wein kochen. Dieses Rezept sah vor, geriebenen Käse und Wein zu mischen, zu kochen und mit Brot zu essen.
Aber dieses Gericht war immer noch nicht als Käsefondue bekannt; tatsächlich wurde dieser Ausdruck verwendet, um ein anderes Gericht zu beschreiben, das hauptsächlich aus Käse und Eiern bestand. Erst 1875 wurde das Wort Fondue zum Begriff für Käsefondue, und es gab bereits Vorschläge, es zum Nationalgericht der Schweiz zu machen.
Interessante Fakten über Fondue
Fondue ist das Nationalgericht der Schweiz
Im Jahr 1930 propagierte die Schweizerische Käseunion (ja, so etwas gibt es) das Fondue als Schweizer Nationalgericht, und der Rest ist Geschichte. Der Hauptgrund für die Förderung des Fondue als Nationalgericht war die Steigerung des Käsekonsums, und die aggressive Kampagne wurde über Jahrzehnte fortgesetzt.
Die Gewerkschaft förderte auch regionale Fondue-Varianten, damit die Menschen aus verschiedenen Teilen des Landes ihren Käse und ihr altes Brot aufbrauchen konnten. Dies war besonders während der Rationierung im Zweiten Weltkrieg beliebt, als der Zugang zu anderen Lebensmitteln und Zutaten stark eingeschränkt war.
Nach dem Ende der Rationierung ging die Union mit ihrer Fondue-Kampagne noch aggressiver vor. Sie schickten Fondue-Sets an verschiedene Veranstalter und Militärregimenter, um all die übrig gebliebenen Fondue-Sets in ihrem Besitz loszuwerden.
Fondue ist nicht von heute auf morgen zu einem festen Bestandteil des Schweizer Nationalerbes geworden. Seine Popularität stieg langsam, aber sicher, und mit der Zeit wurde er zum Symbol der Schweizer Einheit.
Lassen Sie Ihr Brot nicht in den Fonduetopf fallen
Ein Stück Brot in den gemeinsamen Fonduetopf fallen zu lassen, ist ein Fauxpas, den man niemals begehen sollte. In der Schweiz ist es Tradition, eine Person zu „bestrafen“, wenn sie ein Stück Brot ins Fondue fallen lässt – ein Mann muss eine Runde Getränke für den ganzen Tisch ausgeben, und eine Frau muss alle ihre Nachbarn küssen!
Fonduegabeln haben in der Regel verschiedene Farben
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Wenn Sie schon einmal in einem Restaurant Fondue gegessen haben, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass die Gabeln zum Dippen farblich gekennzeichnet sind. Dieser Wahnsinn hat Methode – die Farbcodierung soll den Menschen helfen, die verschiedenen Gabeln zu unterscheiden, damit sie sie nicht versehentlich verwechseln. Wenn Sie also in einem Restaurant (in der Schweiz oder anderswo) Fondue essen, notieren Sie sich die Farbe Ihrer Gabel, sobald Sie sie bekommen.
Die Etikette des Fondue-Dippens hört damit nicht auf. Die Fonduegabel darf nicht in den Mund gesteckt werden, denn das ist ein doppeltes Eintauchen, das verpönt ist. Wenn man ein Stück Brot (oder Fleisch, Obst usw.) eintaucht, muss man es von der Fonduegabel nehmen, es auf den Teller legen und dann mit einer anderen Gabel aufheben, bevor man es essen kann.
Fondue wurde in den USA Mitte der 60er Jahre bekannt.
In den Vereinigten Staaten war Fondue bis zur Weltausstellung 1964 in New York relativ unbekannt. Auf der Messe gab es ein Alpenrestaurant im Schweizer Pavillon, und wie zu erwarten war, gehörte Fondue zu den Produkten, die sie in die USA mitbrachten, um sie zu bewerben.
Die Amerikaner liebten das Fondue offenbar so sehr, dass es in den folgenden zwei Jahrzehnten der letzte Schrei im Land war. Dies führte sogar zur Gründung der ersten Fondue-Restaurantkette der Welt. The Melting Pot wurde ausgerechnet in Florida gegründet und hat heute mehr als 125 Franchises in Ländern auf der ganzen Welt.
Es gibt mehr als 100 Arten von modernem Käsefondue
Und ich übertreibe nicht einmal. Die gebräuchlichste Version des Schweizer Fondues ist das Moitié-Moitié, das zu gleichen Teilen aus Gruyere- und Vacherin-Käse hergestellt wird. Aber das ist nur eine der zahlreichen Fondue-Varianten, die es gibt. Käsefondue kann mit praktisch jedem Käse zubereitet werden, der auf dem Markt erhältlich ist, und es kann aus einer, zwei, drei oder sogar mehreren Käsesorten im selben Topf zubereitet werden.
Die meisten Restaurants experimentieren nicht allzu viel, zumindest nicht in der Schweiz. Sie bieten in der Regel die beliebtesten Käsefondue-Varianten an, die den perfekten Einstieg in dieses herrliche Gericht darstellen. Aber wenn Sie in ein Restaurant gehen, in dem es nur Fondue gibt, werden Sie eine ganz neue Welt entdecken! Lokale, in denen ausschließlich Fondue serviert wird, sind sehr experimentierfreudig, so dass Sie einzigartige Käsekombinationen ausprobieren und neue Geschmacksrichtungen entdecken können.
Das größte Fondueset wurde vom Fußballclub Semsales in der Schweiz entwickelt.
Im Juni 2010 beschlossen die Spieler des Fußballvereins Semsales, zur Feier ihres 75-jährigen Bestehens das größte Fondueset der Welt zu kreieren. Zu diesem Set gehörte ein Fonduetopf mit einer Breite von 2,6 Metern und einer Tiefe von 1,61 Metern. Passend zum Topf wurden auch zwei massive Fonduegabeln entwickelt, die beide 2,61 m lang sind. Mit einer so großen Gabel kann man problemlos einen ganzen Laib Brot in einen Fonduetopf tauchen, aber ich bin mir nicht ganz sicher, wie man ihn essen soll.
Doch damit nicht genug – wozu braucht man ein riesiges Fondue-Set, wenn man damit nicht Unmengen von Käse schmelzen kann? Sie kombinierten zu gleichen Teilen Vacherin- und Gruyere-Käse, um ein monströses Fondue mit einem Gewicht von 922,5 kg zu kreieren. Natürlich schaffte es das Fondue in das Guinness-Buch der Rekorde, und seither halten sie diesen Rekord.
Wo man das beste Fondue in der Schweiz findet
In der Schweiz kann man so ziemlich überall ein tolles Fondue essen. In jeder Stadt und jedem Dorf gibt es mindestens ein Dutzend Restaurants, die Fondue auf der Speisekarte haben, und es ist unwahrscheinlich, dass Sie von diesem Gericht enttäuscht sein werden.
Allerdings gibt es in Genf offenbar die meisten Restaurants, die köstliches Fondue auf der Speisekarte haben. Und alle Restaurants, die in Genf Fondue servieren, bieten Ihnen eine qualitativ hochwertige Version des Gerichts an, die zum Anbeißen gut ist. Aber das ist zu erwarten, wenn man bedenkt, dass Genf eine der teuersten Städte der Schweiz ist, und die Restaurants keineswegs billig oder erschwinglich sind.
Außerdem denke ich, dass Gruyeres ein großartiges Reiseziel ist, wenn Sie das authentischste Käsefondue der Schweiz probieren möchten. Schließlich wird hier der Gruyère-Käse hergestellt, der in der Schweiz die beliebteste Käsesorte für das Fondue ist.
Aber auch hier gilt, dass man überall in der Schweiz ein ausgezeichnetes Fondue essen kann. In Zürich gibt es eine Vielzahl von Restaurants, die ausgezeichnetes Fondue servieren, und Sie können sogar eine Fondue-Kreuzfahrt auf der Limmat und dem Zürichsee unternehmen. Brotstücke in geschmolzenen Käse tunken und dabei die Aussicht von einem Boot aus bewundern – was kann man daran nicht lieben?
In Luzern gibt es auch eine ausgezeichnete Auswahl an Restaurants, die Fondue servieren, mit mehr als einem Dutzend hochkarätiger Optionen. In der Stadt gibt es sogar Restaurants, in denen nur Fondue serviert wird. Dort kann man alle Variationen des Gerichts probieren, die in klassischen Schweizer Restaurants normalerweise nicht angeboten werden.
