La Suisse n’est peut-être pas connue pour être un pays de la bière comme la Belgique ou l’Allemagne, mais les choses évoluent depuis une dizaine d’années. La Suisse possède désormais une industrie de la bière en plein essor.
Certes, le marché n’était constitué que de quelques brasseries qui l’ont dominé pendant des décennies, mais avec l’explosion de l’IPA dans le monde entier, les microbrasseries sont là pour durer.
Vous souhaitez en savoir plus sur les marques de bières suisses et sur les types de bières à déguster dans le pays ? Lire la suite…
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Principales bières en Suisse
Commençons par les principaux acteurs en Suisse et partons de là. Et non, bien que Heineken soit l’une des bières les plus populaires dans les supermarchés suisses, nous ne parlerons que de la bière suisse locale dans ce billet !
Feldschlösschen
En Suisse alémanique, si vous roulez de Zurich à Bâle, vous apercevrez le bâtiment rouge de Feldschlösschen, semblable à un château, sur le côté droit de l’autoroute. Fondée en 1876, cette brasserie fait partie intégrante du marché suisse de la bière et vous verrez ses bières lors de barbecues dans tout le pays. Leur bière la plus populaire est la Feldschlösschen Original, une bière blonde qu’ils fabriquent depuis toujours. Mais ils se sont diversifiés et proposent désormais des bières que je considère comme plus savoureuses, avec des IPA, des Dunkel et bien d’autres encore.
Calanda Bräu
Calanda Bräu est basée à Coire, dans l’est de la Suisse, et brasse des bières suisses depuis 1902, bien qu’à l’origine sous un autre nom : Rhätische Aktienbräuerei. Comme beaucoup de leurs concurrents suisses, ils appartiennent en fait à Heineken et ne brassent que des bières blondes, ainsi que la quintessence de la Radler (bière et limonade).
Haldengut
Haldengut, basé à Winterthur, au nord de Zurich, est un autre des premiers brasseurs de bière suisse en Suisse. Fondée en 1843, elle a depuis été intégrée à la famille des bières Heineken Switzerland. Depuis, Heineken a transféré le brassage à la brasserie Calanda à Coire. Elle produit des bières plus légères que les autres bières de cette liste, principalement des lagers, mais elle propose une bière non filtrée plus intéressante, la Haldengut Zwickel.
Eichhof
La brasserie Eichhof est basée à Lucerne et brasse des bières depuis 1834. Ils ont quelques bières de base dans leur répertoire, comme les bières blondes et les bières pression, mais ils se sont diversifiés récemment et proposent une plus grande variété de bières comme les bières de malt, les bières brunes, les bières non filtrées et bien d’autres encore. Vous ne trouverez pas la plupart d’entre elles sur les étagères des supermarchés, mais si vous êtes à Lucerne, gardez un œil sur leurs bières dans les bars locaux.
Valaisanne
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Cela peut sembler ennuyeux, mais la Valaisanne est également un acteur important de l’industrie suisse de la bière depuis le milieu du XIXe siècle et propose une gamme de bières savoureuses que l’on trouve aujourd’hui dans les rayons de Coop.
Leurs bières vont de leur célèbre blonde à la Valaisanne Abbaye (une bière de style belge), à la Valaisanne IPA et à quelques autres bières de spécialité que vous devriez essayer.
Appenzeller
L’Appenzell est peut-être l’un des plus petits cantons de Suisse, mais les bières suisses de la brasserie Apenzeller sont très connues. Leur bière la plus célèbre, que j’ai certainement dégustée avec des amis à de nombreuses occasions, est la Quollfrisch, qui se présente sous la forme d’une canette bleue caractéristique et qui est une bière légère et rafraîchissante qui se déguste très bien par une chaude nuit d’été.
Ils proposent également quelques autres bières qui valent la peine d’être essayées, comme la Hellbier (légère), la Dunkelbier (foncée) et la fameuse Weizen (bière de blé) de style allemand.
Microbrasseries et bières artisanales en Suisse
De plus en plus de brasseries locales ont vu le jour en Suisse au cours des dernières décennies et la qualité des bières suisses qu’elles produisent est stupéfiante. Les microbrasseries suisses sont trop nombreuses pour être toutes citées, mais en voici quelques-unes que vous verrez peut-être dans les environs ou qui méritent d’être essayées si vous les rencontrez par hasard.
- Chopfab – une brasserie populaire du canton d’Argovie fait son entrée dans les supermarchés et les festivals
- Brasserie des Franches-Montagnes – Un jeune brasseur jurassien a été primé pour ses bières, vous pourriez bien les apprécier aussi.
- Trois Dames – Une autre jeune brasserie qui existe depuis 2003 et qui ne cesse de créer des bières nouvelles et passionnantes.
- Bier Factory Rapperswil – en plein essor dans l’industrie de la bière depuis 2000, ils ont des noms et des étiquettes amusants qui vous donnent envie de les essayer.
- Brauwolf – ouverte depuis 2017 seulement, cette microbrasserie zurichoise a été fondée par un pharmacien/virologue, ce qui prouve qu’il s’y connaît en chimie !
Histoire et culture
La bière a une longue histoire en Suisse, comme dans la plupart des pays d’Europe centrale et septentrionale. En fait, les premières bières ont été bues par les Gaulois, à l’époque romaine. Cependant, le premier brassage de bière enregistré a eu lieu à Saint-Gall, dans le monastère local, en 754 après Jésus-Christ.
Le brassage de la bière a connu un essor considérable en Suisse au cours des années 1800 et l’on comptait quelque 500 brasseries individuelles à la fin du siècle. Ils ont formé une association pour stopper l’afflux de bières étrangères et protéger leur marché. Cette tendance s’est accentuée pendant la Grande Dépression, lorsque les brasseurs suisses locaux ont créé un cartel qui leur a permis d’asseoir leur position dominante pendant la majeure partie du XXe siècle.
Dans les années 1980, les bières étrangères ne représentaient que 1 % du marché suisse. Cependant, les choses sont sur le point de changer rapidement. Plus tard, dans les années 1990, lorsque certains grands brasseurs locaux ont quitté le cartel, celui-ci s’est effondré. À ce stade, il ne restait plus que 24 brasseries en Suisse et les grands noms comme Heineken ont commencé à racheter ce qui restait.
À la fin du XXe siècle, les bières étrangères ne représentaient encore que 16 % du marché. Aujourd’hui, les microbrasseries sont en plein essor et, alors qu’il n’y avait que quelques brasseurs il y a quelques décennies, on en comptait plus de 1278 en 2021. Cela signifie plus de choix, plus de saveurs et plus de bière pour tous ceux qui visitent la Suisse aujourd’hui !
Questions fréquemment posées
Quelle est la bière la plus populaire en Suisse ?
La marque de bière la plus populaire en Suisse est Feldschlössen, suivie par des marques comme Cardinal, Valaisanne et Warteck.
Quelles sont les bières fabriquées en Suisse ?
Il existe d’innombrables marques de bière fabriquées en Suisse, telles que Feldschlössen, Calanda, Apenzeller, Eichhof et Valaisanne. Il existe aujourd’hui plus de 1 270 brasseries dans le pays, qui produisent une gamme infinie de bières à déguster.
Existe-t-il des bières suisses ?
Oui, la Suisse compte plus de 1270 brasseries individuelles et de nombreux grands brasseurs comme Feldschlössen, Calanda, Valaisanne et Apenzeller.
Quelle est la bière traditionnelle de la Suisse ?
Les Suisses boivent traditionnellement des bières plus larges ou légères, comme la Hellbier et la Weizen. Toutefois, plus récemment, les tendances étrangères ont modifié les habitudes de consommation de bière, avec davantage de styles belges et d’IPA.
